Kamutbrötchen

Urgetreide Kamut oder Khorasan Weizen

ZUTATEN

500 g Kamut gemahlen
20 g Germ
350 g Buttermilch
10 g Salz
10 g Sirup (z.B. Gerstensirup)
20 g Butter

Den Germ mit lauwarmer Buttermilch, Sirup und Salz anrühren und gehen lassen (ca. 20-30 min.); dann mit dem Mehl und der Butter kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 40 min.

Bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann Brötchen formen.

Brötchen auf ein Blech legen und nochmals abgedeckt 30 min. gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen und 25 min. backen. Vor dem Einschießen kurz mit etwas Wasser besprühen. Während des Backvorganges nochmals besprühen oder beschwaden.